Japansk matlagning avser den kulinariska traditionen och de maträtter som har sitt ursprung i Japan. Den kännetecknas av sin betoning på säsongsbetonade ingredienser, balans mellan smaker och estetik i presentationen. Vanliga ingredienser inkluderar ris, soja, miso, fisk, grönsaker och alger, och matlagningen strävar efter att framhäva de naturliga smakerna snarare än att dölja dem med starka kryddor. Traditionella maträtter inkluderar sushi, sashimi, ramen och tempura. Japansk matlagning innefattar också olika tillagningsmetoder som grillning, ångning, och stekning. Den har dessutom en rik kultur kring rituell måltid och etikett, vilket gör den till en viktig del av det japanska samhället.
17 januari firas som Onigiri-dagen i Japan, som hyllar de band som skapades under Hanshin-Awaji-jordbävningen. Dagen främjar att dela mat, med fokus på den älskade onigiri-risbollen. Detta år nådde ett…