De Japanse keuken verwijst naar de culinaire tradities, technieken en gerechten die afkomstig zijn uit Japan. Deze keuken staat bekend om zijn gebruik van verse, seizoensgebonden ingrediënten en de nadruk op presentatie en esthetiek. Veelvoorkomende ingrediënten zijn rijst, vis, groenten, soja (zoals tofu en miso) en zeevruchten. Typische gerechten uit de Japanse keuken zijn sushi, sashimi, ramen, tempura en bento.
De Japanse keuken legt ook veel nadruk op umami, de vijfde smaak, die voortkomt uit ingrediënten zoals zeewier, paddenstoelen en gefermenteerde producten. Maaltijden worden vaak geserveerd met meerdere kleine gerechten, wat zorgt voor een uitgebalanceerde en gevarieerde eetervaring. Daarnaast speelt de filosofie van het ‘wabi-sabi’, de schoonheid van imperfectie, een belangrijke rol in de bereidingsmethoden en presentaties binnen de Japanse keuken.
Voor zowel traditionele als moderne gerechten worden vaak technieken zoals grillen, stomen en bakken toegepast. De Japanse keuken heeft wereldwijd invloed gehad en wordt vaak geprezen om zijn verfijning en diepgang in smaak.
17 januari wordt in Japan gevierd als Onigiri-dag, ter ere van de verbindingen die zijn ontstaan tijdens de Hanshin-Awaji-aardbeving. Deze dag bevordert het delen van voedsel, met een focus op…