La cuisine japonaise désigne l’ensemble des traditions culinaires du Japon, caractérisée par l’utilisation d’ingrédients frais et de saison, ainsi que par une présentation soignée des plats. Elle met l’accent sur l’équilibre des saveurs et l’harmonie des couleurs, souvent en utilisant des techniques de cuisson légères, comme la vapeur ou le grill, pour préserver la fraîcheur des aliments.
Parmi les plats emblématiques de la cuisine japonaise, on trouve le sushi (poisson cru accompagné de riz), le sashimi (poisson cru servi sans riz), et le ramen (nouilles dans un bouillon savoureux). Le riz est un aliment de base dans cette cuisine, souvent servi avec des légumes, du poisson ou de la viande. D’autres éléments clés incluent la sauce soja, le miso, et des garnitures comme l’algue nori ou le wasabi.
La cuisine japonaise est également connue pour son souci du détail et l’influence de la culture zen, qui privilégie la simplicité et la beauté esthétique dans la préparation des plats. En raison de sa diversité régionale et de son patrimoine culturel, elle a gagné en popularité à l’échelle mondiale, influençant de nombreuses autres cuisines.
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