Japansk køkken refererer til den kulinariske tradition og de madlavningsmetoder, der stammer fra Japan. Det er kendetegnet ved en balance mellem smag, farver og præsentation. Typiske ingredienser inkluderer ris, fisk, grøntsager, sojasovs, miso og tang. Retter såsom sushi, sashimi, ramen og tempura er velkendte i det japanske køkken. Høj kvalitet af råvarer og sæsonbetonede ingredienser er centralt i japansk madlavning, ligesom æstetikken i anretningen spiller en vigtig rolle. Japansk køkken værdsætter også umami, den femte grundsmag, som bidrager til dybden af smagsoplevelsen.
17. januar fejres som Onigiri-dag i Japan og hylder forbindelser dannet under Hanshin-Awaji-jordskælvet. Dagen fremmer maddeling med fokus på den elskede onigiri risbold. I år har en fængslende onigiri-opskrift fra…